羊毛被

　　□記者張渝北京報道
　　核心提示44歲的河南信陽人陳立，在有“宇宙中心”之稱的北京五道口“占地為王”——不是別的王，是棗糕王。店門前忠誠的長隊已經存在5年了。他也是五道口的小食品商鋪之“王”——附近成百上千個店面里，能堅持過3年的，一個巴掌就數過來了。
　　可現如今，陳立遇上對手了：幾個西安交大畢業的80後，在他隔壁開了家“西少爺肉夾饃”，同樣客如雲來。它是從微信朋友圈的“電網”之上火起來的。傳統VS時尚，棗糕PK肉夾饃，這倆鄰居，手持兩本截然不同的生意經，狹路相逢，充滿戲劇性。到底哪種商業模式才是王道？
　　【場景】往日一店獨大，如今“新銳”爭鋒
　　今年4月之前，在卜蜂蓮花超市前的廣場上，能五年如一日製造排隊到馬路牙子上的長龍“奇跡”的，也只有他“棗糕王”老陳。可今時不比往日，“西少爺”橫空出世了。
　　很多人還記得幾個月前火遍朋友圈的《我為什麼要辭職去賣肉夾饃》，不錯，這是一篇貌似IT男“苦逼”經歷的營銷軟文，不少人欲一睹廬山真面目，從微信世界來到了“西少爺”實體店，一嘗，味道還真不賴！一傳十十傳百，西少爺創造了100天銷售20多萬個肉夾饃的紀錄。
　　“五道口這兒，從1992年年底到現在，我都能給你說上它的變遷。”大河報記者向老鄉老陳問起對“西少爺”的想法，老陳眯著眼睛，先追憶了一番過往。
　　“‘西少爺’嘛，還得拭目以待，畢竟他開店只有幾個月，按我的觀點，以食品為主的小店面，周期是三年，三年之後，你就基本能活下來了，然後再是兩年一輪迴。”老陳說，在他記憶里，在五道口這地兒，能堅持過三年的食品門麵店，“一個巴掌數得過來”。
　　“有人說我們店排隊火不過1個月，可1個月後，我們仍然是供不應求；有人說，我們活不過半年，但我們開了5家門店。現在仍有人說我們活不過一年。”“西少爺”的創始人之一羅高景近日接受大河報記者採訪時笑稱，時間會證明一切。
　　【故事】河南老北漂的五道口光輝歲月
　　陳立為啥有資格說這話？就憑一個到京26年的老北漂，能在小餐飲店更新換代速度堪比電子產品的五道口，建立起人們對棗糕的忠誠。
　　老陳出身信陽農村，高考失利後揣著幾十塊錢登上了赴京的火車。之後，他做過工人、乾過銷售，1992年，他來到了當時還是郊區的五道口，次年開店修理電器。
　　老陳的電器生意持續了十年，後來還在這12平方米的小店面里，賣過煙酒、久久鴨脖、炒慄子、煎餅、南瓜糕……
　　“我乾什麼火什麼，賣啥都排長隊，如今還有人專門從密雲、懷柔過來找我賣的煎餅。”面對同是河南老鄉的大河報記者，老陳很放鬆，他是個很“鑽”的人，愛琢磨細節，這也是後來賣棗糕能持續紅火的原因之一。
　　【聲音】說一千道一萬，做生意還得靠產品
　　“要說網絡營銷，我可比他們都要早。”陳立笑呵呵，早在十年前他做電器維修時，他的一手好活，就曾數次登上過清華大學的內部論壇，得益於早期的網絡傳播，他的電器維修店在五道口很是有名。
　　在他眼裡，新生鄰居“西少爺肉夾饃”，則是借用了時下最流行的傳播模式，提高了認知度，但能不能做下去“不好說，畢竟周期太短了”，在老陳的五道口生涯中，周遭從蜂蜜大麻花到土掉渣燒餅，從八寶香烤鴨到綠豆餅……都沒火太久。
　　他至今都沒把棗糕王的品牌註冊，也沒有任何公司化運作。他日復一日親自進貨、煮棗發酵，然後把半成品發往其他棗糕店。他的運作模式還停留在作坊階段。五道口店是陳立至今唯一的一家自營店面。
　　陳立坦言，2009年北京有幾十家棗糕店，但現在沒剩幾家了，原因不是沒有市場，而是東西沒做到位，“不論你吹的哪陣風、用的啥模式，那都是噱頭，做生意，根本還是產品。”
　　“西少爺”幾位創業者都是西安交大本科畢業，此前均在互聯網公司工作，是IT人。他們號稱在用一種做產品的思維方式進入傳統行業。
　　他們也確實嘗到了甜頭。
　　“棗糕王誠懇的精神非常值得我們學習。”羅高景表示，“我們致力於成為一家全球化的餐飲服務提供商，同樣需要這種誠懇的產品精神。互聯網的產品思維就是要把產品的用品體驗做到極致，不放過每一個細節，我們相信極致的產品會帶來口碑，產品即營銷，這才是我們持續火爆的原因。”
　　為研發出理想的肉夾饃，“西少爺”們總結出了一套控制肉夾饃質量的流程，比如煮10斤肉的時候要加多少水、放多少調料能保證煮出來的肉味道最好……
　　“一個生意的好賴，原因很多，再小的生意和再大的生意，都要符合事物發展的規律。”陳立講究的是平衡，與“西少爺”半年就開四個店的速度相比，老陳沉默地守著自己唯一的店鋪，親力親為。
　　“為什麼那些火爆的傳統餐廳都不做O2O？答案很簡單：生產力跟不上。”老陳分析，傳統的餐飲行業嚴重依賴地勢，往往開在人員密集的區域，光門店的生意每天都已經來不及做了，“就我自己的情況，如果兼顧O2O，會造成生產來不及、品質降低、人力成本增加等問題。”他算得很仔細。
　　【動態】“西少爺”遭遇“中國合伙人”危機
　　就在不少人對“西少爺”拭目以待時，創始人之一宋鑫離開公司。11月13日，宋鑫在知乎上發佈“致孟兵的一封信”聲討孟兵。宋鑫表示，“西少爺”孟兵欠錢不還，當初公司創立發起過眾籌，前後兩次共85萬，到現在一年多了，公司財務報表沒看到過，分紅更是沒有人拿到，就連眾籌人老婆生孩子急需用錢本金都拿不回來，多次聯繫無果。
　　14日晚，“西少爺”另外兩位創始人羅高景、袁澤陸在自己的微信朋友圈發佈公開信回應宋鑫指責，稱其全文污衊。主要當事人孟兵則以“新品研發”為由，表示不再對該事做進一步的解釋說明。
　　而此時的宋鑫，雖然擁有“西少爺”30%的股權，但他現在是“新西少”創始人，已經開到了第三家店。
　　有人說，“西少爺”拆伙時間的背後是互聯網思維外衣下邁不過的“錢權坎”。網易財經則分析認為，“西少爺”之所以分家，可能本質的原因不在於股權眾籌上的問題，也不在於投資者的利益保障問題，主要是在於創始人內部的團隊管理和發展方向問題。
　　比起長年堅守五道口的棗糕王，年輕的“西少爺”們顯然還有更遠的路要走。　　（原標題：棗糕王 PK西少爺，誰是最後的王？）